Otra de cocina

Para los que me conocen, soy una comelona; también una antojada. Lo curioso es que algunos de ellos los planeo, anoto y cuando voy al super me doy rienda suelta.

De una de esas vueltas les traigo esta receta de Chuletas de cerdo a la naranja. La idea la saqué cuando Lirida me comentó que ella misma había cocinado eso y no me resistí.

*Chuletas de cerdo a la naranja con papas fritas como acompañamiento*

Ingredientes:

(2 porciones)

- 4 chuletas de cerdo (pueden ser normales o ahumadas)

- 3 naranjas medianas

- mostaza

- pimienta

- sal

- azúcar

- 10 papas galeana (esas chiquitas y redondas)

- aceite

Lo primero viene siendo el marinado. El jugo de 3 mitades de naranja lo mezclan con aproximadamente 2 cucharaditas (teaspoons) de mostaza y le agregan pimienta y sal al gusto. La mezcla debe quedar un poco aguada para poder bañar bien las chuletas y dejarlas reposar en ella 2 horas.

Mientras, ponemos manos a la obra con las papas.

No es necesario pelarlas, solo lávenlas bien. Los cortes serán trasversales, deben quedar en rodajas y entre más delgados, mejor. La idea es intentar hacer tus propias chips.

Cuando ya hayan rebanado todas las papas, métanlas poco a poco con la ayuda de una espátula o colador de acero en una olla con aceite caliente. Tengan cuidado porque el aceite salta mucho.

No tengo un tiempo definido para que estén listas, tendrán que checar las papas en aceite cada cierto tiempo hasta que queden crujientes.

Para cuando hayan acabado con las papas y las chuletas ya lleven un buen rato en el marinado, ahora si, a cocinarlas.

En un sartén a fuego medio-alto van a colocar las chuletas (una a una o las que quepan); traten que se cocinen con la mayor cantidad de marinado posible. Como se trata de cerdo, chequen que se cuesan bien pero sin quermarlas, un poco doradas esta bien.

Aparte, en un sartén chico a fuego bajo pondrán el jugo de las otras 3 medias naranjas y una cucharada (tablespoon) de azúcar. Meneen constantemente para que se mezclen bien el azúcar con el jugo y a medida que se vaya calentando, se irá espesando la salsa. Antes que se haga caramelo, retiren el sartén del fuego.

Para la presentación:

En un plato coloquen 2 chuletas y aderézenlas con la salsa de naranja azucarada. A un lado sirvan una porción generosa de papas (o la mitad de lo que prepararon).

Voilá!

Las chuletas tendrán un sazón dulce al primer momento de probarlas pero al final el paladar detectará algo más fuerte (la mostaza y pimienta) que contrarresta lo dulce.

*Lo acepto: tomé mal la foto, pero como ya me lo comí...

pues no puedo sacar otra hasta que vuelva a cocinarlo*