Manzanas horneadas

Si hay algo que me gusta me ir a mi casa en vacaciones de diciembre es porque se permite el uso del horno (el resto del año mi mamá es tacaña con el gas). Lo mejor fue que ese año tiramos por la borda el tradicional pavo y nos deleitamos con un buen Roast Beef en Navidad y Costillas de cerdo a la BBQ en Año Nuevo.

Uno de los platillos tradicionales de la casa son las manzanas horneadas como postre. Usualmente es mi madre quien las prepara pero este año fui yo quien se acordó de ellas y me hice cargo de todo el proceso, a la vez que di rienda suelta a mi imaginación.

Curioseando con Natalia en Soriana, me percaté que la manzana golden delicious estaba a muy buen precio (aprox $20 por kg) y de buen tamaño. Como se que en la casa somos comelones y nos gusta repetir porciones, compré 8 manzanas.

Después de lavarlas, hay que sacarles el corazón y las semillas cuidando no agujerearlas del fondo. Creo que hay utensilios especiales para esto pero un cuchillo corto con filo saca del apuro.

Para el relleno necesitarán azúcar, ya sea la normal o morena, canela en polvo, clavo (usé entero porque es el que había en la casa pero también puede ser en polvo), mantequilla y uva pasa, a las que les di un toque especial dejándolas remojar alrededor de una hora en ron.

Se colocan las manzanas en un refractario y se rellenan: primero van las pasas, después el clavo, seguido por el azúcar mezclado con la canela.

Hasta mero arriba se coloca una generosa cantidad de mantequilla, como tapando las manzanas. En la foto se ve el bote de margarina primavera (de nuevo, era lo que había en la casa) pero si es posible consigan mantequilla de verdad sin sal como la Gloria.

No tengo un temperatura exacta para el horno. En ese momento estaba a 200°C porque también se estaban cociendo las costillas. La cocción tardó poco más de 40 minutos, sin embargo como el tiempo depende mucho del tamaño de las manzanas y la temperatura del horno, revísenlas cada 10 minutos hasta que puedan meter un tenedor con facilidad pero no se haya hecho puré la manzana.

Obtendrán unas manzanas llenas de sabor y ligeramente dulces. Creo que el secreto esta en el caramelo que se forma con el ron, la mantequilla, azúcar y canela. ¡Buen provecho!

p.d. no pongo cantidades de los ingredientes porque cocino a puro instinto y depende del gusto del cocinero y los comensales.